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每年清明前一段時日，學甲菜市中，便擺出一攤一攤賣潤餅皮的商販，由早忙到入夜。每在暮色已下，所有的攤位、菜格仔都暗了，潤餅皮攤子還張著燈火，排著好幾排隊伍。有的攤位工夫深，一斤餅皮，可以烘出二十七、八張，又薄又軟，任包不破；有的攤位餅皮厚些、韌些，卻以價格取勝。鄉親們各取所需，皆大歡喜。
那時候，家裡如果景況好些，就會耗上時間，排入長長的隊伍中，等著買到上等的餅皮。如果媽媽把錢胡亂塞給我，要我騎著腳踏車，到沒啥人排隊的攤位上，買個一疊回來。自己就知道，那一陣子可能就得湊合著過。
富潤或貧簡，祭祖的禮數都不能少。由於家中有雙姓祖先，那時逢年過節，都得分三處祭祖。除了家中要拜外，我們得另外備兩份簡單的祭品，提著菜籃，分別趕到族親家中，祭拜李氏與高氏的先祖。⋯⋯
等到各處都祭拜完畢，燒化了金銀，將案桌整一整。五花十色的菜碗，立刻成了潤餅宴的珍味。家中的潤餅，是南部常見的口味，一大盤略微翻炒過的黃油麵，拌炒瀝乾的高麗菜、豆芽菜、胡蘿蔔絲、香菇、韭菜是少不得的菜色，加上豆干、豬肉、蛋皮切條，林林種種十來盤。另煮上一大鍋菜頭湯，或皇帝豆湯。
各人愛吃啥，就自己動手挑揀，一如buffet。捲好潤餅，看人要站、要蹲、要坐，喜歡在案桌邊、電視前、屋角、庭院裡，大口咀嚼，全沒有人干涉，比起平日吃飯，可說愜意極了。
基隆人也吃潤餅，不過市街上賣的，菜色簡單很多，高麗菜與豆芽菜，多了一點湯湯水水，加上蛋酥、燒肉片與香菜，就是一捲。想吃時上街就有，不必等到春日。
媽媽來基隆居住後，或許是想念南部的口味，穿街走巷去找她喜歡的餅皮，擺了好幾度的潤餅宴。我想，過節無非就是尋回某種生活的氣氛，好好品嘗、沉浸。
那時候，家裡如果景況好些，就會耗上時間，排入長長的隊伍中，等著買到上等的餅皮。如果媽媽把錢胡亂塞給我，要我騎著腳踏車，到沒啥人排隊的攤位上，買個一疊回來。自己就知道，那一陣子可能就得湊合著過。
富潤或貧簡，祭祖的禮數都不能少。由於家中有雙姓祖先，那時逢年過節，都得分三處祭祖。除了家中要拜外，我們得另外備兩份簡單的祭品，提著菜籃，分別趕到族親家中，祭拜李氏與高氏的先祖。⋯⋯
等到各處都祭拜完畢，燒化了金銀，將案桌整一整。五花十色的菜碗，立刻成了潤餅宴的珍味。家中的潤餅，是南部常見的口味，一大盤略微翻炒過的黃油麵，拌炒瀝乾的高麗菜、豆芽菜、胡蘿蔔絲、香菇、韭菜是少不得的菜色，加上豆干、豬肉、蛋皮切條，林林種種十來盤。另煮上一大鍋菜頭湯，或皇帝豆湯。
各人愛吃啥，就自己動手挑揀，一如buffet。捲好潤餅，看人要站、要蹲、要坐，喜歡在案桌邊、電視前、屋角、庭院裡，大口咀嚼，全沒有人干涉，比起平日吃飯，可說愜意極了。
基隆人也吃潤餅，不過市街上賣的，菜色簡單很多，高麗菜與豆芽菜，多了一點湯湯水水，加上蛋酥、燒肉片與香菜，就是一捲。想吃時上街就有，不必等到春日。
媽媽來基隆居住後，或許是想念南部的口味，穿街走巷去找她喜歡的餅皮，擺了好幾度的潤餅宴。我想，過節無非就是尋回某種生活的氣氛，好好品嘗、沉浸。
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